Porto, ville emblématique du Portugal, séduit les visiteurs par son charme pittoresque et son riche patrimoine culturel. Au cœur de cette cité, une spécialité culinaire capte l’attention des gourmets : la Francesinha. Ce sandwich généreux, souvent comparé à un croque-monsieur revisité, se distingue par sa saveur et sa présentation uniques.
Composée de viandes variées, de fromage fondant et nappée d’une sauce piquante, la Francesinha incarne l’authenticité et la générosité de la cuisine portugaise. Déguster cette merveille gastronomique, c’est entreprendre un voyage sensoriel au sein des traditions locales, où chaque bouchée raconte une histoire.
A lire en complément : Louis Aragon : ses poèmes les plus célèbres
Plan de l'article
La Francesinha : un plat emblématique de Porto
La Francesinha, véritable institution culinaire de Porto, trouve ses origines dans les années 50 au Restaurante a Regaleira. C’est là que Daniel David Silva, influencé par les troupes françaises de Napoléon et le Croque-Monsieur, a donné naissance à cette spécialité unique. Traduit littéralement par ‘Petite française’, ce plat réunit des ingrédients divers et savoureux.
Composition d’une Francesinha
La Francesinha se compose de :
Lire également : Comment déguster le Madère : astuces et conseils de sommeliers
- linguiça (saucisse portugaise)
- jambon
- viande de boeuf
- fromage fondu
- le tout nappé d’une sauce à base de tomate, bière et piment
Pour ceux en quête d’une expérience culinaire encore plus riche, optez pour la Francesinha Especial, agrémentée d’un oeuf au plat et accompagnée de frites.
La sauce : un secret bien gardé
La sauce qui recouvre la Francesinha est sans doute son élément le plus distinctif. Chaque établissement garde jalousement sa recette, bien que les bases restent similaires : tomate, bière, et une touche de piment. Cette sauce, à la fois riche et épicée, sublime le mélange des viandes et du fromage, créant une harmonie de saveurs inégalée.
Une dégustation incontournable à Porto
Porto ne manque pas d’adresses pour déguster cette spécialité. Parmi les plus célèbres, citons le Café Santiago, Lado B et Bufete Fase. Chacun de ces lieux propose sa propre interprétation de la Francesinha, rendant chaque visite unique. Pour une version plus traditionnelle, le Yuko Tavern est souvent recommandé, ayant été élue meilleure Francesinha de Porto à plusieurs reprises.
Les meilleures adresses pour déguster une Francesinha à Porto
Porto regorge de lieux où savourer une Francesinha authentique. Voici quelques-uns des établissements les plus recommandés.
Café Santiago est souvent le choix des touristes. Situé en plein cœur de la ville, ce café propose une Francesinha classique, généreuse en fromage fondu, avec une sauce bien épicée. Ne manquez pas l’occasion de tester leur Francesinha Especial, agrémentée d’un œuf au plat et de frites.
Lado B se distingue par sa version végétarienne de la Francesinha, une alternative bienvenue pour ceux qui préfèrent éviter la viande. Situé à quelques pas du Café Santiago, Lado B offre une expérience culinaire unique tout en respectant les saveurs traditionnelles du plat.
Pour une Francesinha cuisinée au feu de bois, rendez-vous au Tappas caffé. Ce restaurant est particulièrement apprécié pour la richesse de sa sauce, résultat d’une cuisson lente et méticuleuse. Une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de plats mijotés.
Les habitants de Porto recommandent souvent Bufete Fase. Ce petit établissement est réputé pour la qualité constante de ses Francesinhas. Sa sauce épicée et ses portions généreuses en font un lieu incontournable pour les connaisseurs.
Ne passez pas à côté de Capa Negra II et Cufra, deux brasseries de renom. Capa Negra II est célèbre pour sa sauce spéciale, tandis que Cufra offre une Francesinha recommandée dans le registre des grandes brasseries de Porto.
Conseils pratiques pour savourer pleinement votre Francesinha
Pour profiter pleinement de votre Francesinha à Porto, voici quelques recommandations.
Choisissez le bon moment : la Francesinha est un plat copieux, idéal pour un déjeuner tardif ou un dîner. Évitez de la consommer en plein milieu de la journée si vous avez des activités exigeantes prévues par la suite.
Accompagnez votre plat : la sauce riche de la Francesinha se marie parfaitement avec une bière locale. Les bières portugaises, légères et rafraîchissantes, équilibrent les saveurs intenses du plat. Pour ceux qui préfèrent le vin, un bon rouge de la région du Douro s’accorde aussi très bien.
Optez pour la version “Especial” : pour une expérience complète, choisissez la Francesinha Especial, servie avec un oeuf au plat et des frites. Cette version est plus riche et offre un contraste de textures et de saveurs encore plus marqué.
Prenez votre temps : la Francesinha est un plat qui mérite d’être dégusté lentement. Savourez chaque bouchée pour apprécier les différentes couches de viande, de fromage fondu et de sauce épicée.
Essayez différentes adresses : chaque restaurant a sa propre recette de sauce et sa manière de préparer le plat. Ne vous limitez pas à une seule adresse. Profitez de votre séjour pour comparer les variations et trouver votre préférée.
En suivant ces conseils, vous pourrez savourer la Francesinha dans toute sa splendeur et comprendre pourquoi ce plat est si emblématique de Porto.